tako meishi ข้าวหุงปรุงรส ทาโกะและผัก

tako meishi ข้าวหุงปรุงรส ทาโกะและผัก 

วันนี้ มาชวนทานอาหารแบบชาวบ้าน ของญี่ปุ่น ซึ่งทำได้ง่ายๆ ไม่ยากเลยค้า 

อุปกรณ์

1. ข้าวสาร 1 ถ้วย 

2. ทาโกะ(ปลาหมึกยักษ์ต้มสุกแล้ว) 2-3 หนวด

หน่อไม้ ต้มหั่นฝอย 100 กรัม

3. ถั่วแขก 10 ฝัก

4. แครอท 100 กรัม

5. เต้าหู้ทอดแผ่นบาง 1 แผ่น ( จับทั้งหมดหั่น เตรียมใส่จานไว้ )

**

ข้างล่าง นี่คือส่วนปรุงสำหรับข้าว 3 ถ้วย ของตามสูตร

1. น้ำซุป ดาชิ 4 ถ้วย 

  (น้ำซุปดาชิ ทำจาก น้ำ แช่เห็ดหอมแห้ง หรือน้ำแช่จากคมบุ(คมบุคือสาหร่ายทะเลที่ตากแห้งไม่ไช่ วาคาเมะสาหร่ายที่ใส่ซุปเต้าเจี้ยวนะคะ คนละอย่างกัน)

2. เกลือ 1/3 ช้อนชา

3. ซีอิ้ว ( เลือก ) usukuchi shoyu ซีอิ้วสำหรับปรุงรสอาหาร 4 ช้อนโต๊ะ

   ซีอิ้ว มี สองอย่างให้เลือกนะคะ 

- usukuchi คือซีอิ้วที่มีสีอ่อน และมีรสเค็มหน่อยใช้ปรุงอาหารที่ไม่ต้องการสีเข้มเท่าไหร่ เพื่อความสวยงาม

- koikuchi shoyu เป็นซีอิ้วที่มีสีเข้มดำกว่า และมีรสเค็มอ่อนกว่า ใช้ปรุงรสสำหรับอาหารที่ต้องการรสอ่อน และสีเข้ม เพื่อความสวยงาม

หั่นเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ใส่จาน

ล้างข้าวสารเตรียมไว้ และเครื่องปรุงทั้งหมด 

ป้าต่ายขี้เกียจ ส่วนใหญ่จะใช้ ซีอิ้วแบบที่เรียกว่า honsuyu เป็นซีอิ้วปรุงรส เข้มข้น 3 - 4 เท่า แล้วผสมน้ำให้เจือจางใช้ ได้ทันที ไม่ต้องนั่งเตรียม น้ำดาชิให้เสียเวลา สะดวกมากๆเลย มีขายทั่วไปค่ะ เก็บไว้้ใช้ได้นานด้วยไม่เสียง่ายๆ ของ kikkoman ก็มี หรือของ higashi maru ก็อร่อยค่ะ สนนราคาก็ประมาณขวดละ 200 เยนนิดๆค่ะ

นำทั้งหมดเทลงในหม้อหุงข้าว 

ป้าต่ายทานคนเดียวใส่ข้าวแค่ 1 ถ้วย และลดน้ำเท่าหุงข้าว 1 ถ้วย หรือน้อยกว่านั้นนิด เพราะน้ำจากผักก็จะออกมาอีก อาจทำให้ข้าวแฉะได้

ป้าต่ายใช้ใส่น้ำและเครื่องปรุงแบบชอบคือใส่และคนๆชิมดูรสที่ตัวเองชอบ แบบพวกโดยประมาณนั่นและ เป็นเสร็จค่ะ แต่อย่าให้รสจัดนะคะ เอารสอ่อนไว้ก่อน เพราะจะได้ทานกับกับข้าวได้ด้วย

พอข้าวหุงสุกแล้วตักจัดใส่จาน พร้อมอาหาร ทาน

กับข้าวง่ายๆ เผือกต้มกับทาโกะ ที่เหลือ 

โชยุ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

มิริง 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ

ดาชิ น้ำซุป 2 ถ้วย

อาจเพิ่มหรือลดได้ตามรสปากของตัวเอง ป้าต่ายไม่ทานเหล้า ก็ลดเหล้าออกด้วย ต้มเคี่ยวจนเผือกสุก ชิมรส ตามใจชอบเสร็จแล้วยกลงจัดใส่จาน

แต่ถ้าทิ้งไว้อีกสักหน่อยให้น้ำซุปซึมเข้าไปในเผือกจะอร่อยยิ่งขี้นค่ะ

กับไข่เจียว tamago yaki

ทะแร๊นทะแร๊นนนน และ ข้าวปรุงรส tako meishi ทีหุงสุกตักใส่จาน

ไม่ยากเลยใช่ใหมคะ ลองทำทานดูนะคะ ถ้าไม่มี ทาโกะ ก็เอา เนื้อไก่แทนก็ได้นะะ อร่อยเหมือนกันค่ะ

เปลือกส้มญี่ปุ่นแช่อิ่ม สบายสบาย

ส้มนี้เป็นส้มออกใหม่ชื่อ ส้มฮิวงะ (ฮิวงะ มิกั่ง ของ จ. มิยาซากิ) อร่อยมาก แต่เราจะนำเปลือที่ทิ้งมาทำประโยชน์ต่อ โดยนำเปลือกเหลือส่วนขาวๆติดไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ ส่วนนี้นิ่มเหมือนสำลี มาทำอะไรกันไปดูกันเลยค้า ...

เอาส้มโอมาปอกเปลือก  ส้มโอสามลูก ได้ถ่ายรูป เมื่อลูกสุดท้าย  เพราะนึกได้ว่า จะทำเปลือกส้มโอ  แช่อิ่ม

เอาส่วนสีขาวมาหั่นเป็นชิ้น เล็กๆ พอประมาณ แล้วแช่ในน้ำเกลืออ่อนๆ  รสพอประแล่มๆ  ล้างแล้วบีบเอาน้ำออก สักสองสามน้ำ ก็พอ   รสเฝื่อน  ก็จะหายไป

จากนั้นก็เอาขึ้นตั้งไฟ ต้ม ด้วยน้ำธรรมดา พอเดือด ก็ยกลง บีบเอาน้ำออก

แล้วต้มใหม่อีกครั้ง ด้วยน้ำเปล่าเช่นเดิม เดือดแล้วเทน้ำออกทิ้ง บีบเปลือกส้มโอ ให้พอเหลือน้ำติดด้วยนิดหน่อย

เอาน้ำตาลและน้ำ ใส่หม้อต้ม ทำเป็นน้ำเชื่อม ไม่ต้องใส่น้ำมากนักหรอกนะคะ 

เติมน้ำมะนาวคั้นลงไปสัก นิด พอมีรสเปรี้ยวประแล่มๆ ก็พอ หวานอย่างเดียวไม่อร่อยค่ะ(สำหรับป้าต่าย)   ถ้าไม่ชอบ ก็ตัดทิ้งไป

พอน้ำตาลละลายเอาเปลือกส้มที่ทำเตรียมไว้ใส่ลงไปต้มด้วยกัน

น้ำตาลไม่ต้องใส่มากนะคะ เดี๋ยวจะหวาน ใส่ประมาณ สองหรือสามขีดละค่ะ  ถ้าชอบหวานกว่าที่ว่า ก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้ตามใจชอบ

เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมงวด ระหว่างนั้น คอยดูแลคนหม้อด้วยนะคะ เดี๋ยวจะก้นใหม้ เสียของหมด

พอสีของเปลือกส้มโอ เป็นสีใสแล้วก็ใช้ได้ค่ะ

เสร็จแล้วตัก ออกใส่จาน แบน เกลี่ย เปลือกส้มออกให้ห่างกัน ผึ่งไว้สักพัก พอเย็นและแห้ง

เอาน้ำตาลทรายมาโรย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสร็จแล้ว เทใส่จาน หรือกล่องพาสติก เก็บไว้ทาน

ทานกับน้ำชาร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ (หมดแล้วก็ทำใหม่) ไม่ต้องคิดยาก

ง่ายๆใช่ใหมคะ? ลองทำทานดูนะคะ

saba mizo nii with mama

สวัสดีคะ วันนี้เกิดอยากเข้าครัวกับคุณแม่ เลยได้เป็นแค่ลูกมือ เราขอนำเสนอเมนูอาหาร saba mizo nii มาดูกันเลยไม่ยากยังที่คิดค้าาาาา ........!!!

เครื่องที่ต้องเตรียม

ปลา ซาบะสด 1 ตัว

ต้นหอม 1 ต้น

พริกขี้หนู แห้ง 1-2 เม็ด (หรือตามชอบ)

ขิง หั้นฝอย 1 แง่ง

เครื่องปรุงรส

เต้าเจี้ยวแดง(aka mizo) 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

มิริง(เหล้าหวาน) 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ถ้วย ครึ่ง

วิธีทำ

เอาน้ำใส่หม้อ ละลายเต้าเจี้ยว - เหล้าสาเก -มิริง -น้ำตาลทราย ขิงหั่นฝอย

เอาปลาซาบะและเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงไป

ตั้งไฟต้มจนเดือด

แล้วหรี่ไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที จนน้ำงวด เหลือสัก 1 ใน 3 ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวย ตอนร้อนๆ หรือเย็นแล้วก็อร่อยทั้งคู่

ถ้ารสอ่อนหรือเค็มเกินไป ก็เติมน้ำ หรือเพิ่มเครื่องปรุงได้ตามชอบใจค่ะ

ไม่ยากใช่ใหมคะ ลองทำทานดูนะคะ.

Yam Sweet Strawberry by me

สวัสดีค้า เราทำเมนูอาหารมาเยอะแล้ว คราวนี้มาดูของหวาน ที่ทำจากผลไม้จากญี่ปุ่นกัน 

นั้นก็คือ strawberry ซึ่งเป็นผลไม้ที่ ช้ำไวมากจึงเป็นเหตุทำให้เราคิดอยากทำ yam ซะเลย

อุปกรณ์

1. สตอเบอร์รี่

2. น้ำตาลทราย

3. น้ำมะนาว

4. yoghurt 

*********************************************************************************

เลือกลูกใหญ่ๆเก็บไว้ทานสดๆ   สักหน่อย  พอหอมปากหอมคอ

เอาstrawberry ล้างน้ำและตัดขั้วออกจนหมด เทใส่กระทะทองเหลือง(ซึ่งบังเอิญมี)

เนื่องจากชอบ yam แบบให้ strawberry  ที่ทำแล้วก็ยังเหลือเป็นลูกๆอยู่ไม่ใช่แบบที่เคี่ยวซะเละจนไม่เหลือเนื้อให้เห็น  ก็เลยไม่ผ่าไม่ตัด อะไรทั้งสิ้น

เตรียมน้ำตาลทราย ใส่เพื่อเชื่อม

น้ำมะนาวด้วยนิดหน่อย   พอให้มีรสเปรี้ยว และหวาน  

เอาขึ้นตั้งไฟ

ช้อนเอาฟองออก

เคี่ยวต่อจนน้ำแห้งพอสมควร

พอเย็นตักใส่ขวดเก็บ

ชอบทานแบบนี้นะ yoghurt กับ yam ท่ีทำเสร็จแล้ว

บะหมี่กรอบ ราดหน้าหมู ในสไตล์ญี่ปุ่น

           สวัสดีคะ วันนี้เราจะมาทำอาหารที่สามารถปรุงได้ทั้งไทย และญี่ปุ่นกัน โดยเมนูของเราคือ 

mai do ik cho agari หรือถ้าใส่เส้นหมี่กรอบเข้าไปก็จะกลายเป็น บะหมี่ทอดกรอบ ราดหน้าหมู ในสไตล์ญี่ปุ่น 

*********

ของปรุงที่จำเป็นต้องเตรียม 

เปิดตู้เย็น หยิบของออกมาเตรียมไว้ให้พร้อม

เธอคือ happo sai ที่ซื้อมาเตรียมไว้ 1 ถุง สำหรับทำราดหน้า

และอย่าลืมเส้นหมี่ทอดกรอบ อันนี้ด้วย

เราต้องทำน้ำสำหรับราดหน้า บะหมี่ 

ตัดถุงใหญ่เปิดออกมา ข้างใน หน้าตา เป็นแบบนี้

ตัดถุง ทั้งสอง เปิด เทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด

ระหว่างรอเดือด เอาเส้นหมี่ ออกมาเตรียมใส่จานไว้รอ

เสร็จแล้ว จัดใส่จาน ให้ดูสวย เพราะเวลาทานจะได้พอปลอบใจตัวเองได้บ้าง

หรือ ถ้าเบื่อ จะเปลี่ยนเป็นข้าวตังทอดกรอบ ราดหน้า ก็ย่อมได้

mai do ik cho agari มาทานกันได้แล้วค่ะ

curry rice สไตล์เด็กหอ

วันนี้ คิดถึงข้าวราดแกงกระหรี่แบบยุ่น เป็นอย่างมาก อยากทานเหลือเกิน

แต่ถ้าคิดจะลงมือทำหรือก็คงจะได้หม้อใหญ่ต้องทานหลายวัน และเสียเวลาเคี่ยวแกงอีกเป็นแน่

อย่ากระนั้นเลยเดินเข้าซุเปอร์หน้าบ้าน ซื้อ แกงกระกรี่ สำเร็จรูปกลับบ้าน 1 ถุง ราคา 90 เยน ตามแบบ 

สไตล์ เรานี่แหละ ดีกว่า กร๊ากกกกกก >,<

-***********************-

เปิดซองตัด ถุง แล้วเทใส่หม้อ เติมน้ำนิดหน่อยเพื่ออุ่น 

ในตู้เย็นมีเนื้อเหลืออยู่ จับใส่ต้มด้วยเลย ปรุงรสให้ถูกปากตัวเองอีกนิด

เติมน้ำมันงาอีกหน่อย เป็นเสร็จ

มีไข่ต้มเหลืออยู่ 1 ลูก จัดการ ซะด้วยเลย

ไม่เกิน สามนาทีก็เสร็จ พอเนื้อสุกยกลง ตักข้าว ใส่จาน เอาแกงราดข้าว 

มื้อนี้ ราคา ไม่เกิน 200 เยน เป็นแน่ รวยแน่ ตรู.... ถ้าทานประหยัดแบบนี้ 

แถมทำความสะอาดตู้เย็นได้อีก หม้อที่เห็นทานได้ สองจานค่ะ

ใหมคะ ง่าย และเร็วด้วย อยู่คนเดียว แบบนี้ละแหล่ม ไม่ต้องเหนื่อยมากด้วย อิอิ 

ทำ maki sushi แสนอร่อย

            คราวนี้ลองมาทำ maki sushi กันดูหน่อยนะ เมนูที่เวลาไปทานที่ร้าน ต้องลองสั่ง และใครหลายๆคนคงคิดว่าทำยาก แต่ จะมีใครรู้หรือไม่ว่าง่ายยิ่งกว่าปลอกกล้วยเข้าปาก ค้าาาา มาลองดูกันเล้ยยยย ....*

********************

วิธีืทำ

1. เริ่มต้นเอา แผ่นไม้ไผ่สำหรับม้วนซูชิ (ta ke sushi maki) วาง

2. เอาแผ่นโนรีวางบนแผ่นไม้ 

3. ตักข้าววางแผ่บนโนรี






วางไข่ทอด แตงกวา คามาโบโก้ กุ้งทอด เทมปุระ














tamogo maki ม้วนด้วยไข่ทอด ใส้ สลัดปาทูน่า (แตงกวา แครอท ทูน่ากระป๋อง ไมยองเนต)










 



ตัดใส่จาน จัดเรียง







nigiri sushi และ maki sushi ที่ทำเสร็จแล้ว